Süß-saure Aal-Suppe für Gäste
- Balsamico-Essig
- Brechbohnen
- Chilischote
- Fischgewürz
- gekörnte Gemüsebrühe
- Grüner Aal, abgezogen
- Kartoffeln, geschält
- kleine Möhren
- Kochbirnen
- krause Petersilie
- Poree
- Riesling, halbtrocken
- Rübensirup
- Salz
- Schwarte vom geräucherten Schinken (ohne Schwarte)
- Sellerie mit Grün
- Thymian frisch
- Wasser
- Zitronensaft
- Zucker
- Zwiebeln