Saltimbocca vom “Kabeljau”
- frischer Salbei
- gewürzter Spinat
- junger Parmesan, grob gerieben
- Kabeljaufilet vom Mittelstück sowie etwas Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Knoblauch, fein gehackt
- Olivenöl sowie etwas frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl zum Braten
- Parmaschinken (dünn geschnitten)
- Schalotte, in kleine Würfel geschnitten