Loading...Spreewälder Gurkengemüse
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gurke waschen, streifenweise schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausnehmen und Gurkenfleisch in ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und in einem Esslöffel erhitzter Butter anbraten. Gurkenscheiben zugeben, mit Salz und Zucker bestreuen und unter starker Hitze glasieren.
Limettensaft sowie Gemüsebrühe angießen, Gurkengemüse kurz garen, in einem Sieb abtropfen lassen und den Fond dabei auffangen.
Restliche Butter, Kräuter Crème fraîche und Fond pürieren, mit Dill, Kerbel, Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken mit der Sauce mischen und nach Wunsch mit Frühkartoffeln servieren.
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