Loading...Rote-Bete-Risotto mit Kresse
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1200 g Risottoreis in 1 EL Olivenöl andünsten, 1 Lorbeerblatt und 1 durchgepresste Knoblauchzehe zugeben. 650 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Reis mit 50 ml Weißwein ablöschen, etwas heiße Brühe zugießen. Bei milder Hitze kochen, unter Rühren nach und nach die heiße Brühe zugeben, bis die Flüssigkeit verbraucht ist. Das dauert ca. 15-20 Min. 300 g vorgegarte Rote Bete würfeln. 20 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, Kresse von einem Beet schneiden. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Rote Bete zugeben, salzen und pfeffern. 20 g geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Mandelblättchen und Kresse bestreuen.
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