Arabischer Auberginenauflauf

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Auberginen waschen, Stängelansatz abschneiden.
    In dicke Würfel schneiden.
    1/8 l Öl stark erhitzen. Auberginenwürfel darin ca. 5 Min. braun werden lassen.
    In eine feuerfeste Form geben.
    Zwiebeln schälen, in dicke Scheiben schneiden, im Öl goldbraun braten.
    Über den Auberginen verteilen, Öl darübergießen, auch restliches kaltes Öl.
    Mit Salz bestreuen, kräftig pfeffern.
    Abgetropfte Kichererbsen dazugeben.
    Rand mit gewaschenen, geschälten, entkernten Tomatenachteln auslegen.
    Nochmals salzen und pfeffern.
    3/8 l Wasser aufgießen.
    Auf dem Herd aufkochen.
    In den 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
    40 Min. braten.