Kokos-Kirsch-Joghurt-Torte
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Fett und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Salz, Zitronenschale und Milch hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen, dann nach und nach zufügen.
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2Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen. Eiweiß steif schlagen. Zunächst 150 g Zucker, dann 50 g Kokosraspel einrieseln lassen. Ca. 3 EL davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gas: Stufe: 2) ca. 20 Minuten backen.
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3Restlichen Baiser auf dem Rührteig verteilen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Anschliessend abkühlen lassen.
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4Restliche Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.Mit Wasser auf 400ml auffüllen. Rote Grütze-Pulver, 75 g Zucker und ca. 6 EL Saft glatt rühren.
Restlichen Saft aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Kirschen unterheben.
Baisertupfen leicht darin eintauchen und mit gerösteten Kokosraspel bestreuen.
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5Kirschkompott so lange wie möglich abkühlen lassen, dann auf dem Baiserboden füllen und vollständig fest werden lassen.
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6Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Joghurt, Zitronensaft und Vanillin-Zucker verrühren.Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen, unterrühren. Kalt stellen, bis die Creme fest zu werden beginnt. Sahne und restlichen Zucker steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Kompott verteilen und fest werden lassen.
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7Torte mit Baisertupfen, restlichen gerösteten Kokosraspel und Minzblättchen verziert servieren.