Loading...Spargel-Suppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spargel schälen, in Stücke schneiden und in einem Liter Wasser mit Salz, Zitronenscheibe
und einer Prise Zucker ca. 10 Minuten garen.
Erbsen in den letzten 5 Minuten zugeben.
Butter im einem Topf erhitzen, Mehl nach und nach unter Rühren zugeben und mit der Spargelbrühe aufgießen. Etwa fünf Minuten köcheln.
Suppe mit Salz, Chili und Noille Prat abschmecken.
Eigelb mit Sahne verrühren und in die Suppe geben. Nicht mehr kochen! Spargel und Erbsen zugeben.
Scampi mit Salz und Chili würzen und in Öl braten.
Auf der Suppe anrichten.
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