Selbstgemachtes Tomatenmark – eingekocht

Zutaten für 4 Personen
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    Die Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden, etwas zerdrücken und unter Rühren zum Kochen bringen. Etwas einkochen lassen.

    Anschließend die Tomaten durch ein Sieb streichen und in gründlich gereinigte und gespülte Einkochgläser füllen. Gummiringe und Deckel nass auf die Gläser legen. Die Gläser eventuell mit Bügeln oder Federn verschließen. Nun die Gläser auf den Spezialeinsatz in den Einkochtopf stellen. Den Topf mit so viel heißem Wasser füllen, dass die Gläser bis 3/4 ihrer Höhe davon umgeben sind.
    Das Mark eine halbe Stunde bei 98°C einkochen.