Loading...Selbst gemachte Mayonnaise
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Eigelbe in eine Rührschüssel geben, dann Essig, etwas Salz und Senf zufügen. Keimöl abmessen. Zuerst nur wenige Tropfen zum Eigelb geben und mit den Quirlen des Mixers unterschlagen. Dann das Öl (250-300 ml) in dünnem Strahl einfließen lassen und schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
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2Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, sonst kann die Mischung gerinnen. Dann hilft nur: Mit einem frischen Eigelb von vorn beginnen und die geronnen Mayonnaise löffelweise unterschlagen.
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