Helle Grundsauce

Zutaten für 4 Personen
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    Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl hineinstäuben. Unter Rühren anschwitzen, bis alles gut verrührt ist. Nach und nach die kalte Milch eingießen und mit einem Schneebesen kräftig rühren. 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer, je nach Geschmack würzen. Die Sauce vor dem Servieren durch ein dünnes Sieb geben.