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Grüne Soße

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Zutaten für 4 Personen

400 g Schmand
6 mittlere Eier
3 Spritzer Essig
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
2 EL Öl
1 Bund Spinat
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Pimpinelle
1 Bund Sauerampfer
1 Bund Zitronrenmelisse
1 Bund Borretsch
1 Bund Liebstöckel

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Zubereitung

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1

Fertig

Den Schmand mit dem Öl und dem Essig verrühren und würzen. Die hartgekochten Eigelb durch ein Sieb streichen, die Eiweiß fein hacken, die Kräuter ebenfalls und alles unter die Soße heben.

Bon Appetit!

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