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Züriche Eglifilets mit frischen Kräutern gebraten | bestes Rezept Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Züriche Eglifilets mit frischen Kräutern gebraten | bestes Rezept

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Zutaten für Portion(en) 
28 Stk.   Eglifilets ohne haut (kleine Flussbarsche)
60 g   Butter
1 große(r)   Bio-Zitrone; Schalenabrieb
2 Stk.   Schalotten sowie etwas Thymian, Blättchen abgezupft
3 EL   Noilly Prat (ital. Wermut)
50 ml   Fischfond (Glas)

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Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Außerdem werden für dieses Gericht benötigt: Salz, Pfeffer aus der Mühle, viel Schnittlauch und krause Petersilie, etwas Dill und Kerbel - alles fein gehackt.
  • 2
    30 g Butter in einer Sauteuse erwärmen. Wenig abgeriebene Zitronenschale, die Thymianblättchen und die fein geschnittenen Schalotten darin andünsten. Mit dem Noilly Prat und dem Fischfond ablölschen und etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restl. Kräuter kurz vor dem Anrichten darunterziehen.
  • 3
    Die Eglifilets salzen, pfeffern und in Reismehl wenden. In den restlichen 30 g Butter beidseitig anbraten und zusammen mit der Kräutersauce servieren.
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 Zubereitung in 30 Minuten
 



 

ilska




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