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Lauwarmer Kräuter-Kartoffel-Salat mit Schillerlocken | bestes Rezept Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Lauwarmer Kräuter-Kartoffel-Salat mit Schillerlocken | bestes Rezept

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Zutaten für Portion(en) 
450 g   festkochende Kartoffeln
1 mittlere(s,r)   rote Zwiebel
2 EL   Radieschensprossen (Kühlregal)
1 Stk.   Salatgurke (ca. 8 cm)
3 EL   kalt gepresstes Olivenöl
175 ml   vegetarische Gemüsebrühe (Instantpulver)
1 Msp.   Cayennepfeffer
1 TL   Kräutersalz
4 Zweig(e)   Petersilie, glatt
2 große(r)   Tomaten frisch
1 Bund   Schnittlauch frisch
200 g   Schillerlockern

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Normale Zubereitung

  • 1
    Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf geben. Sie zu 2/3 mit Wasser bedecken und etwas Salz hinzufügen. as Ganze 1-mal aufkochen und danach bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  • 2
    In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Radieschensprossen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
  • 3
    Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin kurz anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze vom Herd nehmen, mit Cayennepfeffer und Kräutersalz kräftig würzen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
  • 4
    Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die harten Stiele der Petersilie entfernen, den Rest hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansazt entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden.
  • 5
    Den Fisch in schräge, etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Die fertige gegarten Kartoffeln abschütten, auf dem Herd noch 1-mal ausdämpfen lassen und pellen. Sie noch warm in Scheiben schneiden.
  • 6
    Die Kräuter, die Gurken- und die warmen Kartoffelstücke zu den Zwiebeln und der Brühe geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen.
  • 7
    Den Salat zusammen mit den Fischstücken auf 2 Tellern dekorativ anrichten und mit den Radischensprossen und den Tomatenscheiben servieren.
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 Zubereitung in 40 Minuten
 

Pro Portion etwa
510 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß



 

ilska




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