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Kartoffelsalat mit Artischocken & Knoblauch-Dip | bestes Rezept Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Kartoffelsalat mit Artischocken & Knoblauch-Dip | bestes Rezept

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Zutaten für Portion(en) 
450 g   Salatkartoffeln sowie etwas Meersalz
0,5 TL   Kümmelsamen
2 Stk.   Artischocken
4 Stk.   Frühlingszwiebeln
3 Stange(n)   Staudensellerie
5 Zweig(e)   glatte Petersilie
10 Stk.   Cocktail-Tomaten
3 EL   kalt gepresstes Olivenöl
5 EL   kräftige vegetarische Gemüsebrühe (Instant)
125 g   Sahnedickmilch
1 Zehe(n)   Knoblauch
1 TL   Kräutersalz
20 Stk.   schwarze Oliven ohne Stein

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Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf geben. Sie zu 2/3 mit gesalzenem Wasser bedecken und den Kümmel hinzufügen. Das Ganze 1-mal aufkochen und anschließend ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • 2
    Von den Artischocken den Stielansatz abschneiden und die Artischocken 1-mal abbrausen. Sie in einen Topf geben und diesen etwa zur Hälfte mit Wasser füllen. Alles zugedeckt 1-mal aufkochen und danach bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen.
  • 3
    In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und den Sellerie gründlich waschen und putzen. Beides in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die dicken Stiele entfernen. Den Rest grob hacken. Die Tomaten waschen und zusammen mit dem Sellerie, den Zwiebeln und der Petersilie beiseite stellen.
  • 4
    Die Kartoffeln abschütten und auf einem großen Teller etwas abkühlen lassen. Sie dann schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Diese zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben.
  • 5
    Olivenöl und Brühe in einer Schüssel mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Die Sauce über die Salatzutaten geben und alles vorsichtig kurz mischen.
  • 6
    Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und mit dem Stielende nach oben zum Abtropfen in ein Sieb geben.
  • 7
    Die Knoblauchzehe schälen, pressen und in eine Schüssel geben. Mit der Sahnedickmilch verrühren und mit dem Kräutersalz würzen.
  • 8
    Die Artischocken auf 2 große Teller setzen. Den Kartoffelsalat daneben anrichten und die Oliven darauf verteilen. Den Knoblauchdip in 2 kleine Schälchen füllen und zu dem Gericht servieren.
  • 9
    Die Artischocke esst ihr, indem ihr die Blätter von außen her abzupft und mit der fleischigen Unterseite in den Dip taucht. Fahrt auf diese Weise fort, bis ihr zum "Heu" in der Mitte der Blüte vordringt. Schabt es mit einem Löffel ab, und esst den Artischockenboden zuletzt. Er gilt als der edelste Teil dieses Gemüses.
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 Zubereitung in 130 Minuten
 

Pro Portion etwa
620 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Kartoffelsalat mit Artischocken & Knoblauch-Dip wurde bereits 39 Mal nachgekocht!

 

ilska




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