Erbsen-Bolognese

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Hack in heißem Olivenöl krümelig und braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatenmark zugeben und kurz unterrühren. Mit Wein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen.

    Tomaten und 100 ml Wasser zugeben, Lorbeerblätter zugeben, salzen, pfeffern. Aufkochen und halb zugedeckt bei milder Hitze ca 45 Min. köcheln. Dabei mehrfach umrühren.

    Erbsen, Schmand, etwas Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 5 Min.köcheln lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.