Eierfrikassee mit Spargel

Zutaten für 4 Personen
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    Den Spargel schälen und in kurze Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen, den Spargel im Fett andünsten, mit Salz und Zucker würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Sahne unter kräftigem Rühren dazu gießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und sechsteln. Die Erbsen unter den Spargel geben und erhitzen. Das Frikassee mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
    Die Champignons im heißen Öl von beiden Seiten braun braten und mit dem Spargel vorsichtig unter das Frikassee geben.