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Rinderschmorbraten mit Schoko-Soße | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de von Davida

 


Rinderschmorbraten mit Schoko-Soße | Fleisch

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Foto: Davida
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Zutaten für Portion(en) 
500 g   Möhren
500 g   Knollensellerie
4 Stk.   rote Zwiebeln
5 Zweig(e)   Thymian
3 Zweig(e)   Rosmarin
2,5 kg   Rindfleisch aus der Oberschale
2 Prise(n)   Salz und Pfeffer
3 EL   Butterschmalz
400 ml   Rotwein
400 ml   Rinderfond (Glas)
75 g   Soßenlebkuchen
2 Stk.   Lorbeerblätter
4 Stk.   Wacholderbeeren
20 g   Bitterschokolade
700 g   Wirsing
50 g   Speckwürfel
1 EL   Öl
50 ml   Fleischbrühe
50 g   Sahne

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Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Das Gemüse würfeln.Kräuter abzupfen.Fleisch salzen,pfeffern und in einem großen Schmortopf im Butterschmalz rundrum kräftig anbraten.Herausnehmen.Das Gemüse und die Zwiebeln unter Wenden ca.5 Min.anbraten.Fleisch wieder zugeben und mit Rotwein ablöschen,ca.5 Min.einkochen lassen.
  • 2
    Die Hälfte des Lebkuchens in Stücke schneiden.Lorbeer,Wacholder,Rosmarin und Thymian in den Topf geben.Rinderfond angießen,Lebkuchen zugeben,aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 2,5 Std.köcheln lassen.
  • 3
    Wirsing vierteln und in Streifen schneiden.Speck im Öl anbraten,Wirsing zugeben,kurz mitbraten.Brühe angießen und zugedeckt bissfest dünsten.Vor dem Servieren die Sahne unterrühren,salzen,pfeffern.
  • 4
    Fleisch herausnehmen,warm stellen.Restlichen Lebkuchen klein schneiden,Schokolade reiben.Schmorfond durch ein Sieb passieren,aufkochen,Lebkuchen und Schokolade einrühren,ca.8 Min.köcheln lassen.Abschmecken.In Scheiben geschnittenes Fleisch mit Wirsing und Soße Servieren.


Dazu passen Semmelknödel.

Fragen, Anregungen und Lob    
Geschrieben von unbekannter Gast:

Einfach mal wild drauf los gekocht!

Geschrieben von unbekannter Gast:

Wo gibt es Soßenlebkuchen ? Kenne ich leider nicht . Gibt es auch eine Alternative ?

Geschrieben von unbekannter Gast:

sehe ich auch so ,probieren geht über studieren ...super Rezept

Geschrieben von unbekannter Gast:

Doch geht gut. Einfach mal ausprobieren!

Geschrieben von unbekannter Gast:

mit Schoko-Soße geht gar nicht ??

Antwort von unbekannter Gast:

…doch geht! Ist übrigens seeehr lecker ??. Erstmal probieren, dann meckern - aber: „Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht“ ??

Geschrieben von Elements:

nichts gegen deine Rezepte aber ein Rinderbraten mit Schoko soße ist mir neu :/ Grüsse

Geschrieben von unbekannter Gast:

Das hört sich gut an, werde ich ausprobieren ????

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 Zubereitung in 210 Minuten
 

Rinderschmorbraten mit Schoko-Soße wurde bereits 784 Mal nachgekocht!

 

Davida




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