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Home Rezepte Kalter Kalbsbraten mit Gemüse-Chutney, ideal für das Party-Büffet

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55 Minuten

Kalter Kalbsbraten mit Gemüse-Chutney, ideal für das Party-Büffet

450 kcal
KALORIEN
k. A.
PROTEINE
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CARBS
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Zutaten für 4 Personen

1 kg Kalbslende
1 TL Kümmel gem.
1 Zehe(n) Knoblauch frisch
1 mittlere(s,r) Zwiebel
1 Blatt Lorbeer
1 große(r) Nelke
500 ml Fleischbrühe-Instant
100 g Perlzwiebeln (Glas)
1 große(r) Gewürzgurke
250 g Blumenkohl frisch
0.5 große(r) Salatgurke
250 ml Weinessig
1 Msp. Muskat, Safran
1 TL Pfeffer weiß
2 EL Currypulver
1 TL Senfpulver
4 EL Zucker
1 Prise(n) Pfeffer rot
1 Prise(n) Paprikapulver

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Zubereitung

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1

Fertig

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kalbslende abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, rotem Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und durchgepresster Knoblauchzehe einreiben.
Mit Zwiebelscheiben, Lorbeer, Nelke in einem gefetteten Bräter eine Stunde schmoren. Ab und zu mit der Brühe begießen. Anschließend den Braten auskühlen lassen, dann erst aufschneiden.
Für das Gemüse-Chutney die Perlzwiebeln sowie Gewürzgurke hacken. Blumenkohl putzen, waschen, Salatgurke schälen, dann beides fein hacken. Alles mit 250 ml Wasser, Essig, Gewürzen sowie Zucker dick einkochen. Zum Kalbsbraten reichen!

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