Loading...Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rostbraten waschen, von Sehnen und überschüssigem Fett befreien, am Rand ein paar mal einschneiden und leicht klopfen. Leicht salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dann in heißem Öl beidseitig scharf anbraten.
Jetzt die Butter dazugeben und die Fleischstücke auf jeder Seite weitere 5 Minuten, bei mäßiger Hitze, braten. Fleisch herausnehmen. Den Bratenrückstand mit wenig Wasser aufgießen, einen halben Brühwürfel einbröseln.
Dem Saft eventuell durch stauben mit etwas Mehl zu sämiger Konsistenz verhelfen. Pfanne von der Feuerstelle nehmen und Rostbraten zurück in den fertigen Saft legen.
In einer anderen Pfanne mit etwas heißem Öl, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, goldbraun rösten. Weichgekochte Kartoffeln, schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in heißem Öl knusprig braten.
Zum Abschluss die Rostbraten auf Tellern anrichten, mit Saft übergießen, die gerösteten Zwiebelringe auf das Fleisch legen. Die Bratkartoffeln dazu anrichten und den Teller evtl. mit einer Essiggurke garnieren.
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