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Zwiebelkuchen mit Speck

Zutaten für 6 Personen
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    Für den Teig die Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker glattrühren. Mehl und Salz dazugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

    Für den Belag die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck in Würfel schneiden und in einem großen Topf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Den Kümmel unterrühren. Die saure Sahne mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Dann mit der Zwiebel-Speck-Masse vermengen.

    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Ein Backblech einfetten und den Teig direkt auf dem Blech ausrollen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

    Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 35 Min. backen.

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