Loading...Zuchini-Paprika-Tomaten-Eintopf
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gemüse putzen, waschen und ín mundgerechtge Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
In einem großen Topf das Olivenöl heiß werden lassen und die Paprika und Zwiebeln goldbraun andünsten. Den Knoblauch hinzugeben und mit dem Tomatenmark darin andünsten. Butter hinzufugen und die Zuchini und pürierten Tomaten hinzufügen, mit der Instantbrühe und dem Thymian ca. 30 Minuten leicht kochen lassen.
Danach mit den Gewürzen und dem Zucker würzen, nochmals 10 Minuten kochen, evtl. mit Wasser auffüllen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Auf Teller füllen und sehr großzügig mit Parmesan bestreuen.
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