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Zucchini-Ziegenkäseröllchen

Zutaten für 4 Personen
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    Die Zucchini waschen, längs in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Das Öl erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb braten, bis sie gerade eben weich sind.
    Die Scheiben nebeneinander auf Küchenpapier legen.

    Basilikum und Rucola waschen, trockentupfen, fein schneiden und mit dem Käse verrühren. Den Joghurt unterrühren.

    Die Salatblätter waschen, trocknen und auf vier Teller verteilen.

    Die Käsecreme auf die Zucchinischeiben streichen. Die Zucchini aufrollen, mit Zahnstochern fixieren und auf die Salatblätter setzen.

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