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Zucchini süß-sauer

Zutaten für 5 Personen
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  • 1
    Zucchini schälen, evtl. entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Beides mit dem Salz in einer Schüssel vermengen und ca. 2-3 Stunden ziehenlassen. Ab und zu umrühren.
    Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Essig mit 300 ml Wasser, den Gewürzen und dem Zucker gut verrühren. Zucchini-Zwiebelgemisch in einen Sieb geben und leicht abspülen. Dann mit den Paprikastreifen in den Sud geben und aufkochen lassen. Danach noch etwa 30-45 Minuten bei schwacher Hitze ziehenlassen. Noch heiß in Gläser mit Schraubverschluss füllen.

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