Loading...Zucchini-Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Zutaten für 5 Personen
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Zubereitung
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1Nudeln abkochen. Die Tomaten hacken. Zucchini klein schneiden oder hobeln. Zwiebel würfeln. Basilikum klein schneiden. Das Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten. Die Sahne dazu geben und einmal aufkochen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Mischung sofort über die Nudel-Tomatenmischung geben. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne rösten und diese dann mit dem Basilikum unter den Salat mischen. Den Salat ca. 2 Stunden ziehen lassen.
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