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Zitronige Zwetschgenkonfitüre

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Zwetschgen waschen, entsteinen und längs in Streifen schneiden. Zitronen heiß abspülen, Schale in feinen Streifen abziehen. Eine Frucht auspressen, die zweite Frucht so dick schälen, dass die weiße Innenhaut entfernt wirt und die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Alles mit Gelierzucker (1:1) in einem großen Topf mischen und 3 bis 4 Stunden zugedeckt durchziehen lassen. Zitronenmelisse abzupfen. Konfitüre unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und ca 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Melisse unterrühren, Konfitüre sofort randvoll, in heiß ausgespülte Gläser füllen.

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