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Zitronen-Kokos-Muffins

Zutaten für 5 Personen
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    Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Vanillezucker, Kokosflocken und Zitronenschale miteinander mischen. Öl mit Buttermilch, Zitronensaft und Ei mischen. Flüssige und trockene Zutaten vermengen (nicht zu stark rühren) und sofort in die Muffin-Form geben. Nicht zu lange stehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober/Unterhitze oder bei 170°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Muffin damit bestreichen und mit Kokosflocken verzieren.

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