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Zitronen-Eierlikör

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Die sehr frischen Eier sauber abspülen und reinigen. Mit der Schale vorsichtig und Platz sparend in ein hohes Gefäß geben. Die Zitronen gut auspressen. So viel Saft über die Eier gießen, dass sie bedeckt sind. 8 bis 10 Tage stehen lassen und zwischendurch umrühren, bis sich die Eierschalen aufgelöst haben.
    Dann alles in ein Sieb geben, besser durch ein Mulltuch und abseihen. Das Ei-Zitronen-Gemisch mit dem Rum (54 %ig) und dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene Creme entstanden ist. Die Vanilleschote halbieren und mit einem Messerrücken das Vanillemark aus der Schote kratzen und ebenfalls gut unter die cremige Masse mischen.
    Nach Belieben noch etwas Zucker beigeben.

    Den so gewonnenen Eierlikör gut verschließen und kühl aufbewahren.

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