Loading...Zimtsterne in 50 Minuten für 60 Portionen
Zutaten für 60 Personen
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Zubereitung
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1Eiweiß mit Salz schnittfest schlagen, langsam Zitronensaft und Zucker zufügen. Weiterarbeiten bis der Schnee sehr fest ist und glänzt. Davon 5 EL abnehmen, an die Seite stellen.
500 g Mandeln und Zimt unter die übrige Masse mischen; der Teig muß fest sein.
E-Herd auf 140 Grad vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit den 200 g Mandeln bestreuen und den Teig darauf 5 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Sterne mit dem übrigen Eischnee bestreichen. Im heißen Ofen in 30 Minuten mehr trocknen als backen: Die Oberflächen der Kekse müssen weiß bleiben.
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