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Ziegenkäse-Knödel

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Ingwer schälen und kleinschneiden. Pflaumen abgießen, 200 ml vom Saft auffangen und mit der Speisestärke verrühren. Ingwer zugeben, alles unter Rühren aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und die Pflaumen untermischen. Lauwarm abkühlen lassen.
    Camembert in 8 identisch große Stücke schneiden. Den Kloßteig zu einer Rolle formen und in 8 identisch große Scheiben schneiden. Jeweils eine Teigscheibe flachdrücken und mit einem Stück Camembert füllen. Zu runden Klößen formen.
    In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Klöße hineingeben und bei schwächster Hitze 15 Minuten garziehen lassen.
    Die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und in ein Geschirrtuch wickeln. Mit dem Teigrollen fein zerbröseln.
    Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Keksbrösel darin 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Mit den Pflaumen servieren.

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