Loading...Zartes Zanderfilet im Kartoffelmantel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zanderfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Filets zunächst mit Mehl bestäuben, dann durch die verschlagenen Eier ziehen und mit Kartoffelstreifen umhüllen.
40 g Butter und Öl erhitzen, Fischfilets darin vorsichtig rundherum anbraten und warm stellen.
Für die Gemüsegarnitur 20 g Butter zerlassen, Gemüsewürfel und Dill darin anschwenken. Gemüse mit Fischfond ablöschen, um die Hälfte einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das gedünstete Gemüse mit der Sauce zu den gebratenen Fischfilets reichen.
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