Zartes Rumpsteak mit Salzkruste

Zutaten für 4 Personen
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    Das Rumpsteak offen auslegen, bis es Zimmertemperatur erreicht hat. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, wenn man das Steak medium oder durch will. Das Rumpsteak in 4 gleichgroße, ca. 2 Finger breite Stücke quer zur Faser schneiden. Den Fettrand daran lassen, er lässt das Fleisch nicht trocken werden. Die Steaks waschen und gut abtupfen, den Fettrand einschneiden. Von allen Seiten mit grobem Meersalz einreiben.
    In einer gusseisernen- oder Edelstahlpfanne Butterschmalz erhitzen. Die Rumpfsteaks unter einmaligem Wenden von jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten. Jetzt sind sie "englisch".
    Im Backofen bei 180 Grad die Rumpsteaks fertiggaren.