Loading...Zartes Rinderfilet in Salzteig
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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12,3 kg Salz mit dem Eiweiß zu einer Teigmasse gut verrühren.
Das Rinderfilet pfeffern, salzen und in Butterschmalz von allen Seiten ausbraten. Dann das Rinderfilet mit fettem Speck, Rosmarin sowie Thymian zu einem Packet verpacken.
Den Salzteig auf ein Backblech geben, das Filet darauf legen, Knoblauch dazugeben und alles in den Salzteig einpacken. Das Rindfleisch im 200°C heißen Backofen 15 Minuten garen. Dann das Filet aus dem Ofen nehmen, 5 - 8 Minuten ruhen lassen und den Salzteig aufklopfen. Das Filet vom Speck und Kräutern befreien, in Scheiben schneiden und mit einer feinen Mayonnaise servieren.
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