Loading...Zartes Matjesfilets mit Speckzwiebeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und in hauchdünne Ringe schneiden. Rucolablätter putzen, waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckstreifen und Zwiebelringe dazugeben und ca. 10 Minuten goldbraun rösten.
Die Matjesfilets trockentupfen und auf 4 Tellern anrichten. Rucolablätter unter das Speck-Zwiebel-Gemisch heben, kurz durchschwenken und über den Matjes verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und nach Geschmack mit Pellkartoffeln servieren.
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