Loading...Zartes Hähnchenschnitzel mit Kürbisgnocchi & Kräuterpaste
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen und würfeln. Kürbis schälen, entkernen und das Fleisch würfeln. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen, dann Kürbis dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
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2In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gesiebte Speisestärke, Grieß und geriebenen Parmesan unterrühren - es sollte eine gut formbare, nicht klebrige Masse entstehen. Eventuell etwas mehr oder weniger Speisestärke und Grieß verwenden. Kühl stellen.
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3Inzwischen Kürbiskerne fein hacken, mit Kräutern, etwas Salz und 3 Esslöffel Öl verrühren.
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4Den Teig zu 2-Finger-dicken Rollen formen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Mit den Zinken einer Gabel Muster hineindrücken.
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5In einen großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, die Gnocchi in 2 Portionen nacheinander je etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
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6Hähnchenschnitzel in restlichem Öl von beiden Seiten braten. Hähnchenschnitzel mit den Kürbis-Gnocchi auf Tellern anrichten. Kräuterpaste auf die Schnitzel träufeln.
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