Zartes Hähnchenfleisch auf buntem Nudelsalat

Zutaten für 4 Personen
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    Die Penne-Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
    Hähnchenfleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 10 Minuten braten, dann abkühlen lassen.
    Erbsenschoten aus den Schoten lösen, Erbsen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Eine große Platte mit 1/4 Tomaten auslegen. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas für die Garnierung, in Streifen schneiden.
    Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Weißweinessig, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren. 7 EL Olivenöl unterschlagen.
    Penne-Nudeln, Erbsen und Rest Tomaten mit Vinaigrette mischen und ca. 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Abschmecken und Salat auf Tomaten anrichten. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, auf dem Salat verteilen. Parmesan-Käse hobeln und darüberstreuen. Nudelsalat mit Rest Basilikumblättchen garnieren.