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Zartes Filet zu frischen Spargel – für Singles

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Schweinefilet waschen, trocken tupfen und halbieren. Jedes Stück leicht flach klopfen und pfeffern. Fleisch in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten braun anbraten, dann warm halten.
    Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 15 Minuten bissfest garen. Einen Teil des Spargelsuds auffangen, in einen Topf geben und den Reis darin nach Packungsaufschrift garen.
    Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und unter den Reis mischen.
    Alles auf einen Teller anrichten. Butter in einer Pfanne leicht bräunen und den Spargel damit beträufeln.

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