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Zartes Chicorée-Gratin in feiner Würze

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Chicorée putzen, längs halbieren und in 30 g Butter glasig dünsten. Herausheben und die gehackten Champignons samt Schinkenwürfel in der Butter dünsten. Die Petersilie zufügen und beiseite stellen.

  • 2
    Mehl in der übrigen Butter anschwitzen, unter Rühren die Milch zugießen und 10 Minuten köcheln lassen. Eigelbe mit Sahne verquirlen und samt Käse neben dem Herd in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  • 3
    Chicorée in eine gefettete Form legen, Pilze und Sauce darüber verteilen und 20 Minuten im 200 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 3) gratinieren.