Zarter Lachs in Gewürzmarinade – ideal für Gäste

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Wacholderbeeren, Koriander, Pfeffer und Sternanis in einem Universalzerkleinerer grob mahlen. Petersilie und Koriander hacken. Gewürze und Kräuter mit Salz, Zucker und Essig mischen.

  • 2
    Den Lachs eventuell entgräten und mit der Gewürzmarinade bedecken. Orange mit Limette in Scheiben schneiden und darauf geben. Etwa 36 Stunden marinieren lassen.

  • 3
    Den Lachs aus der Gewürzmarinade entnehmen, in "hauchdünne" Scheiben schneiden und abgedeckt kühl stellen.

  • 4
    Wasabi mit Créme-fraiche glatt rühren. Kartoffeln grob reiben, salzen und pfeffern.

  • 5
    Öl erhitzen, aus der Kartoffelmasse darin ca. 10 Röstis backen. Mit dem Lachs und der Wasabi-Paste auf Tellern anrichten und mit den Sprossen bestreut servieren.