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Zarte Kalbsrouladen mit Rotwein-Zwiebel-Sauce

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Rouladen waschen, trocken tupfen, jeweils extra flacher klopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Obere Seite mit Pesto bestreichen. Je 1/2 Scheibe Schinken und Salbeiblätter darauflegen. Aufrollen und mit den Rouladennadeln feststecken.

  • 2
    In einer Pfanne Rouladen im Öl rundherum anbraten. Mit Fond und Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Zwiebeln abgießen, zum Schluss 5 Minuten mitschmoren lassen. Rouladen herausnehmen, warm stellen. Sauce mit Speisestärke binden, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen mit der Zwiebelsauce anrichten.