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Zanderröllchen mit Schnittlauch-Joghurtsauce

Zutaten für 4 Personen
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    Die Zanderfilets und die Morcheln in dünne Scheiben, Kartoffeln, Sellerie und Lauch in feine Streifen schneiden. Die Schalotten fein hacken. Die Fischfiletscheiben zwischen Plastikfolie hauchdünn klopfen. Für die Füllung das Gemüse und die Morcheln mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Das Gemüse und die Morcheln auf die Fischscheiben verteilen und vorsichtig aufrollen. Den Joghurt mit dem Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischröllchen auf Teller verteilen, mit etwas Sauce anrichten und mit Koriander garnieren.

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