Loading...Zander mit brauner Butter
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zanderfilets unter fließendem Wasser säubern, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft von einer Zitrone beträufeln. Fisch etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Mehl in eine flache Schale geben und den Fisch darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Etwa 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten goldbraun braten.
In einer zweiten Pfanne die restliche Butter bräunen. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Den Fisch portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen, mit der gebräunten Butter übergießen und mit Zitronenvierteln garnieren.
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