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Zabaione mit flambierten Kirschen

Zutaten für 4 Personen
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    1. Eigelb, Zucker, Marsala und Cognac im Wasserbad auf dem Herd zu einer dicken Creme schlagen und warm halten.
    Eiweiß mit Puderzucker schnell zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme heben. Sofort servieren.

    2. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. 1/8 l Kirschsaft abmessen und in einer Pfanne erhitzen, Früchte mit Zitronenschale und Zucker zugeben und ebenfalls heiß werden lassen.
    Cognac und Cointreau in einer Suppenkelle erwärmen und über die Kirschen gießen und sofort flambieren (s. auch Kochkurs).

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