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Zaalouk

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Auberginen auf dem Holzgrill (oder im Ofen) zubereiten. Tomaten schälen, würfeln und mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer in der Pfanne braten.

    Zur reduzierten Tomatensoße Petersilie, die gewürfelten Auberginen und Knoblauchzehen dazugeben, ziehen lassen, mit einem Holzpfannwender umrühren und zusammen mit Cumin und dem Saft einer halben Zitrone zu einer homogenen Masse verrühren.

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