Loading...Würziges Lammcurry mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Auberginen und Zucchini waschen, die Enden entfernen und wie die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch trockentupfen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten auf ein Sieb geben, den Saft auffangen, die Tomaten entkernen und kleinschneiden. Die Knoblauchzehe schälen, die Chilischote halbieren, entkernen und beides fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das gewürzte Fleisch darin anschwitzen. Zwiebeln, Auberginen und Zucchini dazugeben und unter Rühren mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Curry, gehacktem Knoblauch und Chili würzen. Mit Tomatensaft, Brühe, Wein und Essig ablöschen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Zum Schluss die Tomatenstücke aus der Dose untermischen und, falls nötig, noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
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