Loading...Würziger Lammrücken für das Osterfest
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Lammrücken von Haut und Fett befreien, unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Knoblauch abziehen, durchpressen und das Fleisch damit bestreichen. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und achteln.
Einen Bratentopf mit Sonnenblumenöl ausfetten, die Hälfte der gehackten Rosmarinnadeln hineingeben, Lammrücken darauf legen, Tomaten- und Zwiebelstücke hinzufügen und mit den restlichen Rosmarinnadeln bestreuen. Den Bratentopf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei ca. 200 Grad 35 Minuten garen.
Sobald der Bratensatz bräunt, etwas heißes Wasser hinzugießen. Den Lammrücken ab und zu mit dem Bratensatz begießen. Verdampfte Flüssigkeit nach und nach ersetzen. Nach etwa 1 und 1/4 Stunden Bratzeit Petersilie mit Rosmarinnadeln und Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Fleisch streichen.
Toastbrot in kleine Würfel schneiden, auf die Kräutermasse geben, etwas festdrücken und fertig garen.
Den garen Lammrücken vorsichtig vom Knochengerüst lösen, wieder darauf geben und auf einer Platte anrichten. Den Bratensatz mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Fleisch reichen.
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