Würziger Gemüsesalat mit knusprigen Käse-Ecken, ideal als Vorspeise

Zutaten für 4 Personen
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    Die Zuckerschoten waschen und die Enden abknipsen. Mit den Erbsen, 1 - 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Nun die Sonnenblumenkerne OHNE Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten.
    Den Salatkopf putzen, abbrausen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken. Die Zucchini putzen, in Scheiben schneiden.
    Für das Salat-Dressing die Schalotten abziehen und fein hacken. Mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucke rund gehackten Kräutern verrühren. Das Öl mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen.
    Toastbrot-Scheiben rösten und mit Käse bestreuen. Dann unter dem vorgeheizten Backofengrill goldgelb überbacken, in Dreiecke schneiden.
    Die Salatzutaten mit Vinaigrette mischen und mit Käse-Ecken anrichten.