Würzige Pfifferling-Kartoffel-Cremesuppe

Zutaten für 4 Personen
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    Die Pfifferlinge putzen, eventuell vorsichtig waschen, größere Pilze zerschneiden. Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und klein würfeln. #
    Die Butter in einem Topf zerlassen, die Pilze darin kurz braten. Herausnehmen und warm stellen. Dann die Zwiebelwürfel und die Kartoffelwürfel im Topf köcheln lassen. Den Tofu vor der Verwendung 5 Minuten in kaltem Wasser ruhen lassen. Dann würfeln und einrühren, die Suppe anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab im Topf glatt pürieren und schaumig aufschlagen. Wieder aufkochen und mit Sojasauce, Pfeffer sowie Sherry abschmecken, die Pfifferlinge kurz wieder darin erhitzen. Mit Basilikum bestreut servieren.