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Würzige Penne mit Rucola-Pesto und Scamorza-Käse

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Penne-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

  • 2
    Rucola waschen und trocken schütteln, dann grob zerschneiden und mit den grob gehackten Mandeln und den geschälten und klein geschnittenen Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen. Nach und nach Salz und Olivenöl dazugeben. So lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.

  • 3
    Die Tomaten in Streifen schneiden. Den Scamorza grob reiben und mit dem Pesto und den Tomatenstreifen in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die abgetropften heißen Penne untermischen. Anschließend sofort servieren.