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Wirsingpfanne mit Tatar

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Wirsing in feine Streifen schneiden, Zwiebel hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tatar darin ca. 5 Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Wirsing und Zwiebel im Bratfett kurz anbraten. Brühe angießen und ca. 30 Minuten schmoren.

    Äpfel nach Belieben schälen und in kleine Stücke schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit mit dem Tatar zum Wirsing geben. Crème légère, Preiselbeeren und Senf einrühren, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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