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Wirsing-Pfifferling-Eintopf mit Pesto

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Porree in Ringe schneiden, Wirsingblätter kleinzupfen. Pilze in zwei EL Öl in einem Topf andünsten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Gemüse in Fett andünsten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Pilze dazugeben und noch etwas ziehen lassen.
    Pinienkerne und Knoblauch kurz in einer Pfanne anrösten; mit Parmesan und Basilikumblättchen im Mixer pürrieren. Soviel Öl zufügen, bis eine sämige Paste entsteht. Zum Eintopf reichen.

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